Riconoscimento DOC: D.P.R 14 Dicembre 2010.
Vitigno: Cabernet.
Sistema di allevamento: Guyot.
Epoca di vendemmia: Ottobre.
Produzione max/ha: 100 q.li/ha uva.
Resa uva vino: 70%.
Terreno: Medio impasto,tendente al calcareo.
Colore: Rosso rubino tipico.
Profumo: decisamente intenso.
Sapore: secco, asciutto e ben strutturato.
Gradazione alcolica svolta: 12% vol.
Acidità Totale Minima: 4,5 gr/l.
Abbinamento gastronomico: Il Cabernet è ideale
in abbinamento con ogni tipo di Carne, è altresì ottimo con i formaggi.
Temperatura di servizio: Ambiente 16-18° C.