DOCG Bezeichnung: D.P.R. 01 Luglio 1980 (DOC D.P.R. 23 Aprile 1966).
Rebsorte: 100% Nebbiolo, “Michet” – “Lampia” – “Rosè” Sorten.
Bebauung System: Guyot.
Produktionsgebiet: Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Serralunga D’Alba, Monforte, Roddi.
Weinlese Zeit: Oktober.
Ausbeute: 80 q/ha.
Maximal Ausbeute: 70% nach dem ersten Abzug, 65% nach der Reifung.
Bodenzusammensetzung:Lehmboden, Kalkstein.
Farbe: Granatrot mit Orange Reflexen, die intensiver nach der Reifung werden.
Duft: charakteristisch, ätherisch, angenehm, intensiv.
Geschmack: trocken, voll, robust, herb, aber samtig und harmonisch.
Alkoholgehalt: 13,5% vol.
Mindestsäuregehalt:5 Gramm ‰.
Reifung:drei Jahre insgesamt, von dem zwei in Slavonia Eichenholzfass und ein Jahr in Flasche.
Gastronomische Verbindung: Schmorbraten von rotem Fleisch und Gulasch, Wildfleisch. Gereiften Käsesorten.
Serviertemperatur:Raumtemperatur 18° – 22°
C.
Lagerung: man kann Barolo Wein für verschiedene Jahrzehnte lagern; besser in Flasche, horizontal Stellung, frische und dunkel Raum, mit eine konstanter Temperatur.